1. Bu site çerezler kullanır. Bu siteyi kullanmaya devam ederek çerez kullanımımızı kabul etmiş olursunuz. Daha Fazla Bilgi.

Yemek ve Mezeler Lakerda evde nasıl yapılır?

'YEMEK VE MEZELER' forumunda deniz34 tarafından 22 Mart 2016 tarihinde açılan konu

  1. deniz34

    deniz34 Üye Balıkçı

    Katılım:
    8 Mart 2016
    Mesaj:
    512
    Alınan Beğeniler:
    140
    Ödül Puanları:
    2
    Şehir:
    MARMARA VE KARADENİZ
    [​IMG]



    Lakerda evde nasıl yapılır?

    4-6 kilo civarında olan Torik balığını aldıktan sonra , Takos halinde kesiniz ve kanının iyice akması ve temizlenmesi için 2-3 gün buzlu suda tutunuz, ardından da 2 gün buzlukta bekletiniz. Bu işlemin amacı balığın iyice sertleşmesini sağlamak içindir. Çünkü buz aynı zamanda balığı pişirir. İki tarafını da tuzladığımız balığı 4 gün de soğuk bir ortamda bekletiniz. Daha sonra tuzlu su ve limonla yaptığımız salamuraya yatırınız. 15 gün salamurada bekletiniz. Çok uzun süre saklanması istenirse salamura suyunun tuzunu yüksek tutulabilirsiniz. 15 gün sonunda salamuradan çıkartılan dilimlerin üzerindeki balığın derisini keskin bir bıçakla alınız. Ufak dilimler halinde kesiniz vede yanında kırmızı soğanla servis yapınız.
    Not: Balık dilimlerinin üzerine arzu edilirse zeytin yağı ve limon suyu ilave edebilirsiniz.
    Torik balığı yoksa, aynı işlemleri Palamut balığı içinde yapabilirsiniz. kaynak:nurideniz
     
    amorti35 bunu beğendi.

Bu Sayfayı Paylaş