Yemek ve Mezeler Beyaz kum midyesi pişirilmesi ( Tavası )

Beyaz kum midyesi pişirilmesi ( Tavası )





Cam kapaklı tava ocak üzerine konur ısıtılmaya başlandığında üzerine 1 çay bardağı sıvı yağ ilave edilir. ( Ay çiçek veya Zeytin yağı )
Ardından ufak parçalar halinde doğranmış olan soğan ve doğranmış 2 diş sarımsak tavaya ilave edilir.
Soğanın rengi biraz pembeleşinceye kadar kavrulur ve üzerine tatlı suda temizlenmiş olan Midyeler ilave edilir, ve tahta maşa ile 2 dakika kadar karıştırılır. Kapak kapatılarak midyelerin pişmesi sağlanır.
Ardından, 1 çay bardağı Beyaz şarap ile bir miktar tuz ve karabiber de ilave edilir.
Bu esnada tavadaki Alkol ve su buharlaşmaya başlamıştır, lezzet vermesi bakımından da üzerine 1 çay bardağı balık suyu ilave edilir ve 2 dakika daha pişirilerek işleme son verilir.
Anında Porselen tabağa bir miktar suyu ile birlikte alınan midyelerin üzerine de doğranmış maydanoz ilavesiyle servis yapılır.
Bu sırada midyelerin piştiği kabuklarının açılmasından anlaşılır.
Afiyet olsun.
Kaynak: Nuri Deniz