Yemek ve Mezeler Sardalya ızgara

Değerli dostlar ,

Bu sene Gelibolu Sardalya Festivaline katılamadım. Ama festivale gidemeyen dostlarımı düşünerek , herkesin evinde veya bahçesinde mangal başında sardalya ızgara nasıl yapılır dilimin döndüğü kadar anlatacağım.

Sardarya balığı Yüce yaratıcımızın denizlerde yarattığı en faydalı nimettir. Şimdi neden diyeceksiniz.

Sardarya balığı , lüfer , palamut kılıç balığı , orkinos ve vb. gezici balıkların besin kaynağıdır. Bizler için Ca ,Fe ,Mg ve inorganik mineral açısından en faydalı besin kaynağıdır.
Sardalya balığını mevsiminde tüketen insanlarda kemik erimesi , kansızlık ve kalp krizi riski en aza inmiştir.
Geçen sene Gelibolu yöremizde kalp krizinden ölen vatantaş sayısı Türkiye ortalamasının milyonda biri kadardır.

Sardalya'nın faydasını öğrendik ama nasıl yapacağız.

Herşeyden önemlisi mangal kömürü kullanmayacağız. Çevrenizde meşe odunu satan bir yer vardır. Çok eskiden her mahalenin bir oduncusu vardı. Tabi doğalgaz çıktı mertlik bozuldu.
Evde yapıyorsak elektrik ızgarası olabilir.

Meşe odunlarını mangal üzerine şekilli olarak yerleştirmek gerekiyor. Odunların tutuşması için çıra mutlaka gerekir. Sakın gaz veya petrol türevi tutuşturucu kullanmayın....
Odunlarınız tamamen yandıktan sonra mangalınıza eşit oranda yayın.

Daha bitmedi ! sardalya'yı hazırlayacağız.....

Sardarya balığı narin ve bir o kadar çabuk bozulan bir balıktır. İç organları temizlenmiş ve pullarından arınmış balığımızı 1 saat buz içersinde dinlenmeye bırakıyoruz.
Bu ara küçük bir soğanı ince ince kıyıyoruz. 1 kg balık için bir çay kaşığı karabiber ve yeterince tuzu bir tabağa ekliyoruz.....

Bir saat sonra suyu iyice süzülmüş olan sardaryalarımızı ince ince kıydığımız soğanla iyice harman ediyoruz. Ve üzerine karabiber - tuz karışımını ekliyoruz.

Bu işlemler yaplırken mangal başındaki vatandaş ateşin hararetini kontrol etmesi gerekiyor. Tabi mangal başında duran arkadaşımıza da bu ara soğuk ayran ikram etmeyi unutmayalım.

Marine ettiğimiz balıkları özenle tel ızgaraya yerleştiriyoruz. Mis gibi kokular gelmeye başladı değil mi !

Bu koku yan komşudan geliyor ! Yan komşumuzda tavuk ızgara yapıyormuş. Tabi ilk mangal ızgaramızı komşumuza ikram edilmek üzere evdeki en küçük çocukla bir tabak gönderiyoruz.

Komşudan gelen tavuk ızgara yenir mi bilmiyorum ama size afiyet şeker olsun.....

 

Cevap: Sardalya ızgara

Değerli hocam ,

Canım sardalya çekti , şimdi gidip tavuk ızgara yapacağım kikikiki

 

Cevap: Sardalya ızgara

teşekkürler.

 

Cevap: Sardalya ızgara

bilgiler için teşekkürler...
emeğinize sağlık.....

 

Cevap: Sardalya ızgara

Canı sardarya çeken Papua Yeni Gine gelsin...