PİÇUTA Geçen pazar günü hava sert rüzgârlı olmasaydı, oltacı dostlarla birlikte, Urla açıklarında balık avlamaya gidecektik. Ne yazık ki bütün hazırlıklarımız boşa gitti. Tutacağımız balıkların ve onların mangalda nasıl yeneceğinin hayalleri bir anda yok oluvermişti. Hafta sonunda kaç kilo balık yakalayabileceğimin düşünü kurarken, kendimi balıkçı tezgahlarının önünde buldum. Balık alabileceğim en yakın yer Üçkuyular pazarıydı. Burada her bütçeye ve damak tadına uygun balık bulmak olası. Üstelik çeşit çeşit, taze, hormonsuz, katkısız, güvenilir... Sıra balık seçimine geldiğinde, ilgimi çekerek okuduğum bir kitaptaki balıkların isimlerini anımsadım. Amacım, alışverişten önce balıkçılarla biraz sohbet etmek idi. Önüme çıkan ilk tezgahın önünde durarak balıkçıya seslendim: “Bana bir kilogram defne yaprağı verebilir misin?” Balıkçı, “Yanında kekik suyu ile papatya tozu da ister misin?” diyerek gülümsedi. Aldığım yanıt karşısında hiç şaşırmadım. Sonra balıkçıya, defne yaprağının yaklaşık 20 tanesi bir kilogram gelen lüfer yavrularına verilen isim olduğunu açıklayanca meraktan kurtuldu. Başka bir balıkçıya da “piçuta” balığını sordum. Cevap hazırdı: “Çipura yok ağabeycim, ama taze levreğim var.Hemen temizler veririm." Ben ısrarla piçuta istediğimde, diğer arkadaşlarına bunun ne olduğunu sordu. Hiçbiri bilmiyordu. Bunun 7 kilogram ve daha fazla ağırlıkta olan palamuda verilen ad olduğunu söylediğimde şaşırdılar. Ayaküstü sohbetimiz karşılıklı esprilerle son buldu. Farklı boylarda ve ağırlıktaki palamudun sekiz ayrı ismi bulunmakta. Ama en lezzetli olanları kestane ve çingene palamududur. Uğradığım son balıkçıdan istediğim balıkları aldım. Son kez satıcıya “gambot” balığını nereden bulabileceğimi sordum. Gözlerini merakla açtı. Anlaşılan bu kelime de yabancı gelmişti. İnsanımız ne yazık ki, yediği birçok balığın ismini dahi bilmemektedir. Özellikle Türkçe isimli balıkların halkımıza tanıtılmasında yarar görüyorum. Denizlerimizdeki balıkların tanımlamalarındaki isim karmaşasına son verilmelidir. Aksi durumda tirsi balığını iri sardalya diye daha uzun yıllar satın alıp, kendimize kılçık ziyafeti çekmeye devam ederiz.
Cevap: Piçuta Tatlı Su ne güzel, Sazan sazan, Turna turna... Bir balığa 8 ismi ben aklımda tutamam doğrusu. Bu güzel ve bir o kadarda ilgi çekici yazınız için çok teşekkürler
Cevap: Piçuta Evet Ünalcım aynen sana katılıyorum.İsparoza mevsim çuprası kırk yıllık sarpaya gelin balığı balıkçıların işi işte.
Cevap: Piçuta Nerede ise her balığın yakıştırılan isim ve orjinal isimleri var.Sizinde belirttiğiniz gibi satıcıları dahi yakıştırılan veya genelde bölgesel isimlerini kullanıyorlar hoş bizlerde öyle. Paylaşım için teşekkürler Ünal bey.