1. Bu site çerezler kullanır. Bu siteyi kullanmaya devam ederek çerez kullanımımızı kabul etmiş olursunuz. Daha Fazla Bilgi.

Yemek ve Mezeler İçli Köfte

'YEMEK VE MEZELER' forumunda Şükrü tarafından 13 Aralık 2016 tarihinde açılan konu

  1. Şükrü

    Şükrü Admin Admin

    Katılım:
    20 Eylül 2008
    Mesaj:
    1,070
    Alınan Beğeniler:
    1,095
    Ödül Puanları:
    49
    Şehir:
    İstanbul
    2016-12-13 13.07.53.jpg

    Hamuru İçin:


    • 3 su bardağı köftelik bulgur(yani ince bulgur),
    • 1-2 adet yumurta(kıvamına göre 2. yumurta gerekebilir),
    • 1 su bardağı un(tepeleme değil),
    • Yarım yemek kaşığı biber salçası,
    • Yarım yemek kaşığı domates salçası,
    • Tuz,
    • Kırmızı pul biber,
    • Karabiber.
    İçi İçin:

    • Yarım kg kıyma,
    • 50 gr tereyağı,
    • Yarım çay bardağı sıvı yağı,
    • 2 adet iri soğan,
    • 1 yemek kaşığı biber salçası,
    • 1 yemek kaşığı domates salçası,
    • 1 su bardağı ceviz( iri taneli dövülmüş),
    • Tuz,
    • Kırmızı pul biber,
    • Karabiber,
    • Kimyon,
    • 1 tutam maydanoz.
    2016-12-13 13.08.56.jpg
    İçli Köfte Yapılışı
    İçi için; soğanları ince ince doğrayalım.
    Maydanozu ince ince kıyalım.
    Kıymayı suyunu çekene kadar kavuralım.
    Üzerine tereyağını, sıvı yağı ilave edelim ve kavuralım.
    Sonra soğanları ilave edelim ve kavuralım.
    Daha sonra salçaları, cevizi, tuzu ve baharatları ilave edelim ve kavuralım.
    Son olarak maydanozu ilave edip, karıştıralım ve buzdolabında soğumaya bırakalım.(iç malzeme iyice donsun ki sonradan yağları akmasın)

    Hamuru için; bir kaba bulguru koyalım ve üzerine sıcak su gezdirip, şişene kadar bekleyelim.
    Sonra yumurtaları, unuu, salçayı, tuzu, ilave edelim ve iyice yoğuralım.
    Yoğururken ara ara üzerine ılık su gezdirelim ve elimizi ıslayalım.
    Hamurun kıvamı macun gibi olana kadar yoğurmaya devam edelim.(hatta kayın validem akşamdan hamurunu yapar ve sabaha kadar bulgur şişeceği kadar şişer ve daha kıvamlı olur)

    Hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparalım.
    Yuvarlak olacak şekilde işaret ve orta parmağımızla açıp, inceltelim.
    Daha sonra kıymalı harçtan bir kaşık koyalım.
    Ortaları yuvarlak uç kısımları sivri olacak şekilde ve fazlalıklarını çıkartarak şekil verelim.(bu işlemi yaparken elimizi soğuk suyla ıslatalım ki elimize yapışmasın)

    Hazırladığımız köfteleri tepsiye dizip, üzerini nemli bir bezle örtelim.(köftelerin kuruyup çatlamaması için)
    Kızgın ve bol yağda köfteleri kızartalım ve kağıt havlu üzerine alalım veya tuzlu suda haşlayıp, servis yapalım.
    İçli Köftelerimizi sıcak sıcak servis yapalım.

    NOT : İsteyenler köftelere şekil verip hiçbir işlem yapmadan buzdolabı poşetine koyup, buzlukta saklayabilirler.
     
  2. İsmail ESENCAN

    İsmail ESENCAN Admin Admin

    Katılım:
    19 Eylül 2008
    Mesaj:
    11,444
    Alınan Beğeniler:
    10,053
    Ödül Puanları:
    5,113
    Şehir:
    İzmir
    Web Sitesi:
    Emeğine sağlık kardeşim süper tarif.:)
     
    Ergun ŞİRİN ve Şükrü bunu beğendi.
  3. Ergun ŞİRİN

    Ergun ŞİRİN Uzatmalı çırak Balıkçı

    Katılım:
    31 Ocak 2016
    Mesaj:
    5,061
    Alınan Beğeniler:
    2,892
    Ödül Puanları:
    18
    Şehir:
    İZMİR
    Bak şimdi.
    Bak şimdi!
    İşin yoksa kalk içli köfte yap.
    Nasılda canımı çektirdi.:(:rolleyes::p:D
     
    Şükrü ve İsmail ESENCAN bunu beğendi.
  4. Ergun ŞİRİN

    Ergun ŞİRİN Uzatmalı çırak Balıkçı

    Katılım:
    31 Ocak 2016
    Mesaj:
    5,061
    Alınan Beğeniler:
    2,892
    Ödül Puanları:
    18
    Şehir:
    İZMİR
    Şükrü, bu cici cimcirik kim?:)
     
    Şükrü ve İsmail ESENCAN bunu beğendi.
  5. Şükrü

    Şükrü Admin Admin

    Katılım:
    20 Eylül 2008
    Mesaj:
    1,070
    Alınan Beğeniler:
    1,095
    Ödül Puanları:
    49
    Şehir:
    İstanbul
    Kızım Ergun abi :):)
    3 yıllık resim ama
    Şimdi 5 yaşında oldu büyüdü biraz
     
    Ergun ŞİRİN bunu beğendi.
  6. Şükrü

    Şükrü Admin Admin

    Katılım:
    20 Eylül 2008
    Mesaj:
    1,070
    Alınan Beğeniler:
    1,095
    Ödül Puanları:
    49
    Şehir:
    İstanbul
    Eşim mersinli içli köfteyi güzel yapar
    İçli köfte sevdiğim için Akdenizli hatun aldım :D:D:D:D

    ismail abi gibi karadenizli alaydım akşam kara lahana sabah kuymak
    Yahu ben kuymak la kara lahanayla büyüdüm yeter daa :p:p:p:p:rolleyes:o_O:rolleyes:;):D:D:D:D
     
    Ergun ŞİRİN bunu beğendi.
  7. Ergun ŞİRİN

    Ergun ŞİRİN Uzatmalı çırak Balıkçı

    Katılım:
    31 Ocak 2016
    Mesaj:
    5,061
    Alınan Beğeniler:
    2,892
    Ödül Puanları:
    18
    Şehir:
    İZMİR
    Allah'ım nazarlardan korusun,
    Acılarını göstermesin.
    Bahtı ve şansı açık olsun.:)
     
    Şükrü bunu beğendi.
  8. Ergun ŞİRİN

    Ergun ŞİRİN Uzatmalı çırak Balıkçı

    Katılım:
    31 Ocak 2016
    Mesaj:
    5,061
    Alınan Beğeniler:
    2,892
    Ödül Puanları:
    18
    Şehir:
    İZMİR
    Bende Çerkez kızı aldım,
    Maaşallah elinden uçanla,kaçan kurtuluyor.
    Tarhana,salça,yufka, zeytin vs çeşitleri hepsi ev yapımı.
    :):):)
     
    hus213 ve Şükrü bunu beğendi.
  9. Şükrü

    Şükrü Admin Admin

    Katılım:
    20 Eylül 2008
    Mesaj:
    1,070
    Alınan Beğeniler:
    1,095
    Ödül Puanları:
    49
    Şehir:
    İstanbul
    Ergun abi şimdi belli oldu neden göbekli olduğun

    O kadar psihalive yesem bende göbekli olurdum :p :D
     
    Ergun ŞİRİN bunu beğendi.
  10. hus213

    hus213 Üye Balıkçı

    Katılım:
    6 Haziran 2012
    Mesaj:
    6,226
    Alınan Beğeniler:
    2,716
    Ödül Puanları:
    63
    Şehir:
    İzmir
    Şükrü alt taraftaki yazıları okumadan yahu bu adan karadenizli ne anlar içli köfteden galiba hanımı Gaziantepli diye düşündüm. Neden abi böyle düşündün dersen benim eşimin hala kızının kocası Gaziantepli rahmetlinin vefatında tabi Gaziantepten kardeşleri geldi birde evinin çok büyük bir bahçesi vardı o bahçede bir içli köfte yaptılar ve o kalabalığa rağmen yapılan ve kızarttırılan içli köfte artı bile şimdi hilafsız söylüyorum en az altı veya yedi tane ben yiyebildim hele hele sıcacık olunca bunların yanında diğerlerini yani diğer çorba ve yemeklerden keşke yemeseymişim diye düşünmüşümdür harika bir şey o afiyet bal şeker olsun kardeşim o cimciriğide benim için öp emi
     
    Ergun ŞİRİN ve Şükrü bunu beğendi.
  11. hus213

    hus213 Üye Balıkçı

    Katılım:
    6 Haziran 2012
    Mesaj:
    6,226
    Alınan Beğeniler:
    2,716
    Ödül Puanları:
    63
    Şehir:
    İzmir
    Bak şimdi bunu bilmiyordum Şükrünün dediği gibi senin o koca göbeğinin sırrı ortaya çıktı:p:)
     
    Ergun ŞİRİN ve Şükrü bunu beğendi.
  12. Deepblue68

    Deepblue68 Yelken aşığı Balıkçı

    Katılım:
    8 Aralık 2016
    Mesaj:
    9
    Alınan Beğeniler:
    20
    Ödül Puanları:
    2
    Şehir:
    İstanbul
    Eline sağlık
     
    En son bir moderatör tarafından düzenlenmiş: 14 Aralık 2016
    Ergun ŞİRİN ve Şükrü bunu beğendi.
  13. Şükrü

    Şükrü Admin Admin

    Katılım:
    20 Eylül 2008
    Mesaj:
    1,070
    Alınan Beğeniler:
    1,095
    Ödül Puanları:
    49
    Şehir:
    İstanbul
    Resimdeki kim diye soranlar
    @AYTAÇ AKINCI 'ya Gopezci Dede diyen kızım
     
    Ergun ŞİRİN bunu beğendi.

Bu Sayfayı Paylaş