Yemek ve Mezeler İçli Köfte

Hamuru İçin:

• 3 su bardağı köftelik bulgur(yani ince bulgur),
• 1-2 adet yumurta(kıvamına göre 2. yumurta gerekebilir),
• 1 su bardağı un(tepeleme değil),
• Yarım yemek kaşığı biber salçası,
• Yarım yemek kaşığı domates salçası,
• Tuz,
• Kırmızı pul biber,
• Karabiber.

İçi İçin:

• Yarım kg kıyma,
• 50 gr tereyağı,
• Yarım çay bardağı sıvı yağı,
• 2 adet iri soğan,
• 1 yemek kaşığı biber salçası,
• 1 yemek kaşığı domates salçası,
• 1 su bardağı ceviz( iri taneli dövülmüş),
• Tuz,
• Kırmızı pul biber,
• Karabiber,
• Kimyon,
• 1 tutam maydanoz.

İçli Köfte Yapılışı
İçi için; soğanları ince ince doğrayalım.
Maydanozu ince ince kıyalım.
Kıymayı suyunu çekene kadar kavuralım.
Üzerine tereyağını, sıvı yağı ilave edelim ve kavuralım.
Sonra soğanları ilave edelim ve kavuralım.
Daha sonra salçaları, cevizi, tuzu ve baharatları ilave edelim ve kavuralım.
Son olarak maydanozu ilave edip, karıştıralım ve buzdolabında soğumaya bırakalım.(iç malzeme iyice donsun ki sonradan yağları akmasın)

Hamuru için; bir kaba bulguru koyalım ve üzerine sıcak su gezdirip, şişene kadar bekleyelim.
Sonra yumurtaları, unuu, salçayı, tuzu, ilave edelim ve iyice yoğuralım.
Yoğururken ara ara üzerine ılık su gezdirelim ve elimizi ıslayalım.
Hamurun kıvamı macun gibi olana kadar yoğurmaya devam edelim.(hatta kayın validem akşamdan hamurunu yapar ve sabaha kadar bulgur şişeceği kadar şişer ve daha kıvamlı olur)

Hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparalım.
Yuvarlak olacak şekilde işaret ve orta parmağımızla açıp, inceltelim.
Daha sonra kıymalı harçtan bir kaşık koyalım.
Ortaları yuvarlak uç kısımları sivri olacak şekilde ve fazlalıklarını çıkartarak şekil verelim.(bu işlemi yaparken elimizi soğuk suyla ıslatalım ki elimize yapışmasın)

Hazırladığımız köfteleri tepsiye dizip, üzerini nemli bir bezle örtelim.(köftelerin kuruyup çatlamaması için)
Kızgın ve bol yağda köfteleri kızartalım ve kağıt havlu üzerine alalım veya tuzlu suda haşlayıp, servis yapalım.
İçli Köftelerimizi sıcak sıcak servis yapalım.

NOT : İsteyenler köftelere şekil verip hiçbir işlem yapmadan buzdolabı poşetine koyup, buzlukta saklayabilirler.

 

Emeğine sağlık kardeşim süper tarif.

 

Bak şimdi.
Bak şimdi!
İşin yoksa kalk içli köfte yap.
Nasılda canımı çektirdi.

 

Şükrü, bu cici cimcirik kim?

 

Kızım Ergun abi
3 yıllık resim ama
Şimdi 5 yaşında oldu büyüdü biraz

 

Eşim mersinli içli köfteyi güzel yapar
İçli köfte sevdiğim için Akdenizli hatun aldım

ismail abi gibi karadenizli alaydım akşam kara lahana sabah kuymak
Yahu ben kuymak la kara lahanayla büyüdüm yeter daa

 

Allah'ım nazarlardan korusun,
Acılarını göstermesin.
Bahtı ve şansı açık olsun.

 

Bende Çerkez kızı aldım,
Maaşallah elinden uçanla,kaçan kurtuluyor.
Tarhana,salça,yufka, zeytin vs çeşitleri hepsi ev yapımı.

 

Ergun abi şimdi belli oldu neden göbekli olduğun

O kadar psihalive yesem bende göbekli olurdum

 

Şükrü alt taraftaki yazıları okumadan yahu bu adan karadenizli ne anlar içli köfteden galiba hanımı Gaziantepli diye düşündüm. Neden abi böyle düşündün dersen benim eşimin hala kızının kocası Gaziantepli rahmetlinin vefatında tabi Gaziantepten kardeşleri geldi birde evinin çok büyük bir bahçesi vardı o bahçede bir içli köfte yaptılar ve o kalabalığa rağmen yapılan ve kızarttırılan içli köfte artı bile şimdi hilafsız söylüyorum en az altı veya yedi tane ben yiyebildim hele hele sıcacık olunca bunların yanında diğerlerini yani diğer çorba ve yemeklerden keşke yemeseymişim diye düşünmüşümdür harika bir şey o afiyet bal şeker olsun kardeşim o cimciriğide benim için öp emi

 

Bak şimdi bunu bilmiyordum Şükrünün dediği gibi senin o koca göbeğinin sırrı ortaya çıktı

 

Eline sağlık

 

Resimdeki kim diye soranlar
@AYTAÇ AKINCI 'ya Gopezci Dede diyen kızım